Nierdzewne zbiorniki fermentacyjne wykonane są ze stali nierdzewnej, która jest preferowanym materiałem do warzenia piwa. Gwałtowna industrializacja XX wieku uczyniła stal miękką preferowanym materiałem do fermentacji napojów. Jednak stal miękka jest podatna na korozję powodowaną przez kwaśne ciecze, takie jak piwo. Piwo, które ma bezpośredni kontakt z miękką stalą, może mieć metaliczny posmak i rdzewieć. Aby uniknąć tych problemów, zbiorniki ze stali nierdzewnej są wyłożone odpowiednim materiałem. Do podszewki preferowane są materiały polimerowe ze szkła lub emalii. Materiały te zapewniają sanitarną powierzchnię wewnętrzną.
Dostępnych jest wiele opcji dla czołgów. Niektóre są dołączone do zbiornika, podczas gdy inne są dostępne z różnymi funkcjami. Niektóre czołgi mają opcjonalne funkcje, które są wymienione w sekcji „Możesz też potrzebować”. Na przykład możesz wybrać zawór do pobierania próbek, który umożliwia pobieranie niewielkich próbek z procesu fermentacji w celu określenia, czy jest gotowy do butelkowania. Zawór próbki jest dokładniejszy niż zwykły zawór zębaty. Temperatura płynu fermentacyjnego jest zwykle monitorowana za pomocą higrometru, który pokazuje dokładną temperaturę procesu fermentacji.
Wybór odpowiedniego zbiornika fermentacyjnego ze stali nierdzewnej zależy od Twoich potrzeb i budżetu. Niektóre zbiorniki są wyposażone w właz, który jest mocno nachylonym kanałem, który pomaga wyrzucać ciała stałe ze zbiornika po fermentacji. Manway jest również pomocny przy czyszczeniu zbiornika po fermentacji. Decydując się na wybór zbiornika fermentacyjnego ze stali nierdzewnej, należy pamiętać, że właz nie jest obowiązkowy, ale ułatwi czyszczenie i konserwację.
Z drugiej strony, zbiorniki cylindryczne zostały po raz pierwszy użyte na początku lat 60. w Irlandii. Zbiorniki te mogą mieć nawet 11500 hl. W Japonii browar Asahi opatentował pionowy zbiornik ze stali nierdzewnej, który ma pochyłe dno. To pochyłe dno umożliwia również zbieranie drożdży z dolnej strony. Wkrótce wykorzystał je browar Rainier. Następnie, w Stanach Zjednoczonych, zbiorniki cylindryczno-stożkowe zyskały popularność i stały się szeroko stosowane.
Nierdzewne zbiorniki fermentacyjne mogą być używane do warzenia i dojrzewania. Większość nowoczesnych browarów używa naczyń cylindrycznych. Jednak kolejnym krokiem w rozwoju tego procesu może być wprowadzenie fermentacji ciągłej z użyciem unieruchomionych drożdży. Inne najnowsze osiągnięcia obejmują mieszanie mechaniczne, pompowanie od dołu do góry zbiornika oraz zaawansowane systemy kontroli, które mierzą postęp fermentacji. Może to sprawić, że cały proces będzie wygodniejszy i tańszy. Ponadto zbiorniki ze stali nierdzewnej są bardzo trwałe i odporne na korozję.
Browary komercyjne mogą wybierać spośród fermentorów CCT i BBT ze stożkowym dnem. Fermentory CCT są używane w procesie fermentacji piwa, podczas gdy zbiorniki magazynowe BBT są wykorzystywane do końcowego etapu warzenia. Fermentacja biomasy wykorzystuje różne drożdże, takie jak obornik i zrębki drzewne. W kofermentacji stosuje się co najmniej 50 procent obornika. Najlepszym sposobem na osiągnięcie tego jest łączenie różnych biomasy z obornikiem.
